脆皮梦龙卷
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人做过这道菜
Minerva_min
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 34克 |
| 可可粉 | 18克 |
| 牛奶 | 52克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 白醋 | 少许 |
| 脆皮部分： | |
| 黑巧克力 | 70克 |
| 椰子油 | 30克 |
| 杏仁 | 15克 |
| 奶油部分： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 黑巧克力 | 30克 |
脆皮梦龙卷的做法
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将冷藏过的鸡蛋，蛋白和蛋清分离。
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将蛋黄打散后，倒入牛奶，搅拌均匀。再倒入玉米油，搅拌均匀。
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将低粉和可可粉过筛。
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蛋黄糊状态，有流动性的。
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蛋白滴几滴白醋，可以使蛋白打发更加稳定。蛋白打发至有小弯钩。
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蛋白糊和蛋黄糊拌匀后入模具。190度，烤18分钟。做好的蛋糕卷要冰箱放进冷藏透了。
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巧克力奶油内陷：将巧克力放在淡奶油里，用微波炉或者隔热水融化。巧克力奶油放凉后，放冰箱冷藏一夜。用的时候打发。
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脆皮部分：1、巧克力和椰子油放进微波炉融化，然后加进烤好的坚果碎。2、让巧克力液体稍微放凉一点，注意，不可以太稀或者太浓。太浓脆皮不好看，太稀坚果碎会挂不住的。3、将冰箱的蛋糕卷拿出来，放在烤网上，下面放个烤盘接着巧克力。4、慢慢淋面，淋不到的地方，可以用刮刀补一下。5、将蛋糕放冷藏，让脆皮变硬，大概需要半小时。6、切块的时候，刀要用热水烫一下，这样才不会破坏脆皮。
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成品。
