纸杯蛋糕

把需要的食材用小碗分装好

蛋黄和蛋清用两个大点的盆分开装，注意蛋清里面不能混入蛋黄

把25克细砂糖，40克油，40克牛奶和85克面粉加入蛋黄中用手动打蛋器画Z字的方式搅拌均匀（面粉最好过下筛）

蛋清里面加几滴柠檬汁，45克细砂糖分三次加入（刚开始加一次，打出粗泡加一次，打出细泡加一次）用电动打蛋器打发至奶油状（打发的蛋清斜着盆不会跑）

蛋清分三次加入之前混合好的蛋黄里面翻拌均匀（注意是翻拌不是搅拌）烤箱150度预热5分钟

把混合好的食材倒入保鲜袋或裱花袋，我用的保鲜袋，先用个大碗撑着袋子好倒些，保鲜袋底部一个角剪个小口挤进准备好纸杯中（我用的小号纸杯）15个，实际上16个应该刚刚好，我的烤出来之后有些冒太多出来了。8分满就可以了。不过看个人喜欢。入烤箱150度45分钟就可以出炉啦。随时看看，烤箱不同时间可能也会有所出入。

烤好的蛋糕如图放凉，应该是为了不塌。