鲜美昂刺鱼嫩豆腐汤
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人做过这道菜
浊酒一壶食人间烟火
用料
鲜美昂刺鱼嫩豆腐汤的做法
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昂刺鱼杀好去内脏洗净后，少量姜片、盐、料酒腌制15分钟左右。
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豆腐切小块，用凉水浸泡片刻，捞出备用
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煎鱼前用生姜擦拭锅防粘锅，倒入适量油热后放鱼煎至2~3分钟。（中间需要晃动鱼身以免粘锅，并中途翻一次身）后倒入料酒和开水（一定要开水，不然汤不白）盖上锅盖大火10分钟左右。
#图为煮开效果
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见汤变白后倒入准备好的豆腐，中火再煮约5分钟，加盐和白胡椒调味，出锅最后撒上香菜。
小贴士
#1 昂刺鱼肉质很嫩，所以煎鱼一定要轻柔，时间也不宜长。
#2 水量的话，喜欢喝汤的可以多加点，我喜欢汤很浓的口感，所以加得不算多。
#2 水量的话，喜欢喝汤的可以多加点，我喜欢汤很浓的口感，所以加得不算多。
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