百吃不厌🥬辣白菜
8.4
综合评分
27
人做过这道菜
有你而完美-Ling
喜欢吃辣白菜的真是可以，辣白菜配全世界🌶️！百吃不厌一点不夸张🤩写出菜谱只是为了自己做的时候看着方便不喜欢或者要求严格的勿喷！
用料
| 白菜 | 2颗 |
| 盐（大粒盐） | 一斤 |
| 水 | 5-6斤 |
| 酱料部分♻️ | |
| 粗辣椒粉🌶️ | 170克 |
| 细辣椒粉🌶️ | 30克 |
| 白糖 | 130-150克 |
| 鱼露 | 30克 |
| 苹果🍎 | 一个 |
| 梨🍐 | 一个 |
| 圆葱🧅 | 半个 |
| 大蒜🧄 | 2头 |
| 姜 | 20克 |
| 白萝卜丝 | 200克 |
| 小葱 | 一把 |
| 鸡精 | 18克 |
| 糯米糊❇️ | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 水 | 500克 |
| 盐 | 5克左右 |
百吃不厌🥬辣白菜的做法
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白菜一分为四，盐用温水化开，（一斤盐5/6斤水盐化开后加入白菜）泡好的白菜，压上重物！腌制4-6小时左右！用清水冲洗一下，控干水分备用！
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期间开始做酱料，先做糯米糊，糯米粉加凉水搅拌均匀！小火慢熬至浓稠状态！趁热拌入辣椒粉！
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将拌好辣椒粉的糯米糊，倒入提前准备好的所有食材➡️糖、鸡精、（❤️鱼露、圆葱、蒜末、姜末❤️用料理机提前打碎）苹果丝、梨丝、萝卜丝、香葱段、搅拌均匀！放凉将酱料，均匀的涂抹在每一片白菜🥬上！糯米糊的状态，看视频里的浓度就OK了！（⚠️香葱段可以换成韭菜段不喜欢可不加）
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做好的辣白菜装入密封的容器冷藏发酵！喜欢吃酸的就多发酵一段时间！不喜欢吃酸的做好3-7天就可以吃了！⬆️这张图片是发酵50天的样子！
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辣椒颜色很好看🌶️辣椒粉要选择专门做辣白菜的那种哦！
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辣白菜配韩式拌饭、辣白菜大酱汤！
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辣白菜配大冷面
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辣白菜配寿司🍣
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辣白菜炒饭🌶️想不想做自己看吧🤩🤩
小贴士
白菜要选黄心菜！那样会很脆很好吃🥬不会选的建议买白菜的时候偷偷尝一口生的白菜的味道😁做好的辣白菜一定要低温保存、盐一定要选用大粒盐！装辣白菜的容器一定要提前用开水烫一下，控干水分！吃的时候注意⚠️最好不要用有水、有油的器皿接触辣白菜！压白菜的盐要注意⚠️用大粒盐！
