越南春卷

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简介

  据说越南居民每年会制作春卷皮一到两次,每次要做出几百张作为一年的备用,由此看出春卷是当地最普通的家常菜之一,几乎是标志性食品。越南春卷是一种大米做的半透明状的皮,包以粉丝、木耳、香料、肉类或海鲜等,呈筒状,油炸成淡黄色或蒸熟,虽然是家常菜,但是也是厨师的发挥菜,因为春卷里调制的馅是按照厨师的喜好调的,所以几乎每家店的春卷都不太一样。

用料  

越南春卷皮 虾仁 黄瓜 生菜 胡萝卜 鱼露 柠檬汁 糖 红辣椒

越南春卷的做法  

  1. 虾仁用水煮熟;生菜切丝;把鱼露 柠檬汁 糖 红辣椒粒调成蘸料;

    越南春卷的做法 步骤1
  2. 用比春卷皮稍大的盘子装水,取一张春卷皮泡在水里,春卷皮软后立刻拿出,约30秒(建议不要急,一张一张慢慢泡)

    越南春卷的做法 步骤2
  3. 在春卷皮上逐一排上馅料,注意颜色搭配,然后包起,包好的春卷盖保鲜膜,防止皮变干

    越南春卷的做法 步骤3

小贴士

越南春卷还可以油炸;包裹的材料随个人喜欢添加;我没买到薄荷叶,建议如果有薄荷叶,虾仁是必备材料。

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