清蒸河鱼

Name: 清蒸河鱼
Ingredients: 550G仔鱼; 少许香茜或葱和羌; 适量盐; 适量胡椒粉; 适量油; 适量蒸鱼豉油

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仔鱼是属河鲜，鱼身滚圆稍长，骨刺同鲫鱼或边鱼相比不算多,肉嫩鲜美。游水的鱼清蒸最好不过了，叫卖鱼的代为打鳞开膛挖腮，刮干净肚内黑衣并清洗干净后，分别用盐和胡椒粉涂抹鱼的全身内外，淹片刻砌羌丝少许置鱼身上，放入煮开水的锅里隔水蒸八分钟，倒去倒汗水，放香茜或葱淋，浇入滚油，加入蒸鱼豉油便可上桌了。

用料

蒸的时间要看鱼的重量,大点时间要长点,多蒸几次自然就把握的好.滚油要浇在鱼身上,豉油不能浇在鱼身上,加在碟里便可.

蒸

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该菜谱发布于 2012-05-09 00:48:03

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