清蒸河鱼

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简介

仔鱼是属河鲜,鱼身滚圆稍长,骨刺同鲫鱼或边鱼相比不算多,肉嫩鲜美。游水的鱼清蒸最好不过了,叫卖鱼的代为打鳞开膛挖腮,刮干净肚内黑衣并清洗干净后,分别用盐和胡椒粉涂抹鱼的全身内外,淹片刻砌羌丝少许置鱼身上,放入煮开水的锅里隔水蒸八分钟,倒去倒汗水,放香茜或葱淋,浇入滚油,加入蒸鱼豉油便可上桌了。

用料  

仔鱼 550G
香茜或葱和羌 少许
适量
胡椒粉 适量
适量
蒸鱼豉油 适量

清蒸河鱼的做法  

  1. 鱼打鳞开膛挖腮,刮干净肚内黑衣并清洗干净,

    清蒸河鱼的做法 步骤1
  2. 分别用盐和胡椒粉涂抹鱼的全身内外,淹片刻砌羌丝少许置鱼身上,放入煮开水的锅里隔水蒸八分钟,

  3. 倒去倒汗水,放香茜或葱淋,浇入滚油,加入蒸鱼豉油

    清蒸河鱼的做法 步骤3

小贴士

蒸的时间要看鱼的重量,大点时间要长点,多蒸几次自然就把握的好.滚油要浇在鱼身上,豉油不能浇在鱼身上,加在碟里便可.

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