凉拌水萝卜缨

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简介

夏日炎炎,每年这个时候都是盛产小水萝卜的时候。
小时候最喜欢的就是洗干净然后蘸上黄酱一口吃下去,水水的微辣,很喜欢。
长大后自己有了家,才知道原来要买新鲜的水萝卜,是要买带萝卜缨的,可是每次都是扔掉觉得很可惜,于是查了查,这萝卜缨不仅能吃,而且营养价值要比水萝卜本身高很多,但是由于味道味苦涩,一般人不喜欢吃,于是我就试着按照拌凉菜的方法凉拌了一下,老公赞不绝口。

用料  

水萝卜缨
香醋
白醋
香油
芝麻辣椒油

凉拌水萝卜缨的做法  

  1. 将水萝卜缨洗净,然后烧开一锅水,等水开后往沸水里滴一两滴油,然后放入萝卜缨。

  2. 大概1分钟左右,感觉叶子和茎部软了就捞出,迅速用凉水冲过。

  3. 将叶子的水用手攥干,切成小短。

  4. 分别加入,糖、香醋、白醋、盐,搅拌。

  5. 如果水分太大就把汤汁倒出些,避免影响口感,最后放入香油和自己炸的辣椒芝麻油即可。

小贴士

往沸水滴油的目的是保持叶子鲜嫩。

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