电饭煲版酱焖鲅鱼

简介

鲅鱼居上层,游速快、喜活食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。
鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼,都是被人盛赞的海鲜极品。
今天的鲅鱼是酱焖,口味比较重的烹调方式,正好可以掩盖鲅鱼较重的腥味。用电饭煲来焖,方法非常简单,不需要额外照看,不需要额外加水,滋味更加浓郁,颜色更加厚重。
一家人对这道菜都赞不绝口,比五星级饭店做的还有味儿呢!
菜市场的鲅鱼17元一斤,而到了饭店,称取一两斤的鱼肉,就要100来块,这钱,花的是不是有点冤枉啊!

用料  

鲅鱼 一条
葱、姜、蒜、八角
甜面酱 2勺
黄豆酱 1勺
生抽 2勺
花雕酒 3勺
香菜
冰糖
辣椒
老抽

电饭煲版酱焖鲅鱼的做法  

  1. 鲅鱼洗净,控干水分。切2-3厘米宽的段。

  2. 平底锅烧热,倒油,将鱼放入煎表面。

  3. 鱼放入电饭煲内,将葱姜蒜放入。挤入甜面酱约2勺,黄豆酱1勺,生抽2勺,花雕酒3勺,少许老抽、冰糖

  4. 开启电饭锅,一共工作两次,第一次跳了之后,再次开启电饭煲。

  5. 中间翻动鱼肉,帮助上色入味。

小贴士

酱焖鲅鱼的5个要点:
1、鲅鱼切大段,事先煎过,可以有效去腥。
2、甜面酱是酱焖的关键,一定不能少哦。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好,亲可以试试!
4、电饭煲不熬水,但是分离盖子那种不是很合适哦,那种会熬干的。
5、电饭煲第一次跳起时,将鱼肉轻轻翻动,使其另一面进入汤汁中,再次开启,工作一次。       zt

电饭煲版酱焖鲅鱼的留言

关于电饭煲版酱焖鲅鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
82 收藏