肉片炒春笋

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简介

中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。

用料  

鲜笋 450g
猪肉片 100g
适量
适量
酱油 适量
生粉 适量
适量
适量
适量
适量

肉片炒春笋的做法  

  1. 鲜笋把外皮去掉,留可食用嫩的部分;
    把笋切成片备用;

  2. 锅中煮开水,把笋片下锅焯熟,然后再沥干备用;

  3. 锅中热油,先下姜蒜爆一下,然后下用油,盐,生粉,糖,酱油等腌好的肉片一起炒熟;

  4. 倒入焯好的笋一起下锅炒匀,最后加盐调味即可,上锅前撒葱花。

小贴士

笋使用前最好焯一下水,这样可以去除异味!

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