红枣豆渣小窝头
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人做过这道菜
ai一诺
用料
红枣豆渣小窝头的做法
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现在的豆浆机打出来的豆浆根本就没有多少豆渣了，一天打了两次豆浆只过滤出了半碗豆渣，豆渣也很细腻
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红枣洗净去核，切成小丁，我切的有些大了，在小一点就好了
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豆浆倒入碗中
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把豆渣、玉米面、红枣粒、白糖和酵母粉倒入盆中
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揉搓均匀
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分次倒入豆浆，揉匀成面团，不要过度揉搓只要成团就行，过度揉搓蒸出来的窝头会发硬。盖上保鲜膜醒发1--1.5小时左右
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分成50克一个揉成圆球，左手握住面团右手食指在底部按一个小洞，用大拇指和食指配合，一边旋转一边将两边捏薄，玉米面没有筋性捏的过程容易开裂，所以要慢一点，裂一点也没有关系
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开水上锅蒸25分钟，闷五分钟取出
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开锅那一刻，就闻到了浓浓的红枣味
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蒸了二十个窝头一点也不硬，热着吃软软的夹杂着红枣的香甜
小贴士
豆渣的含水量不同，豆浆要根据情况适量调整，能够将食材揉成团为宜。可以红枣粒换成蜜豆，也可以换成自己喜欢的果干。材料中也可以加入小米面、高粱面等杂粮面，减少玉米面就好
