椒麻鸭掌

3
人做过这道菜

简介

天热上道凉拌菜,脆爽清心去暑,热量又低,又想减肥又嘴馋滴童鞋可以试试~好吃程度不亚于泡椒鸡爪哟~

用料  

鸭掌 200g
1根
花椒 1小把,20-30粒
芝麻油 2勺
生抽 2勺
1/2勺

椒麻鸭掌的做法  

  1. 花椒用清水浸泡20分钟以上待用。鸭掌洗净去趾甲入锅,入清水大火煮沸后转中小火煮15分钟。

  2. 煮鸭掌的同时,开始做椒麻糊:花椒捞出去黑心,和葱一起剁成糊待用。

    椒麻鸭掌的做法 步骤2
  3. 味香汁:1/2勺盐、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合调匀待用。

    椒麻鸭掌的做法 步骤3
  4. 鸭掌从锅中捞出过凉,反复冲洗干净后沥干。(可选操作:鸭掌用刀背斩碎后,用小刀划开,把骨头取出来。)

    椒麻鸭掌的做法 步骤4
  5. 放入椒麻糊、味香汁拌匀即可。

    椒麻鸭掌的做法 步骤5

小贴士

1、椒麻糊在川菜里用途很广,可做为各种复合调味汁儿的基础调料备用。花椒一定要泡软,因为不泡软没法剁呀╮(╯▽╰)╭
2、第4步懒得去骨或者就喜欢啃骨头的感觉滴童鞋,就直接斩成几段好了~
3、吃完后的椒麻糊汁别倒掉浪费呀,用来拌饭、下面神马的美极!

椒麻鸭掌的留言

关于椒麻鸭掌的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
266 收藏

作者ran的其他菜谱