家常红烧肉

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人做过这道菜

简介

红烧肉,是小时候爷爷的做给自己,长大后想做给爷爷吃的那道菜。一种幸福的代名词。现在国外留学常想最有代表性中国菜的手法是不是红烧,那最代表性的是不是猪肉,招待国外同学,都会搬出这道且不说叫好,不给咱丢脸的菜。

用料  

五花肉 1大块
香菇 5-10个
黑木耳 1小把
鸡蛋 若干(可选)
少许
老抽 少许
适量
适量

家常红烧肉的做法  

  1. 放锅煮水,同时将带皮五花肉切成2指左右宽度见方的肉块

  2. 将肉块和少许料酒放入热水中煮至变色,血沫飘出,捞出肉待用

    家常红烧肉的做法 步骤2
  3. 热炒锅,加少许油(如五花肉肥肉较多可不用油),爆蒜,将肉放入翻炒

    家常红烧肉的做法 步骤3
  4. 加入老抽、盐、糖,翻炒至上糖色加入半碗清水

  5. 放入事先发好的木耳、香菇、姜片。盖盖子转中火炖1小时(高压锅,大火另算)

  6. 期间如果想卤蛋是很好的选择。(事先蛋煮好,去壳放入即可)

    家常红烧肉的做法 步骤6
  7. 出锅前可以转大火收干汁水。也可以一起起锅,根据个人喜好了

小贴士

1.如果卤蛋,翻锅时候注意容易破。
2.炖的时候尽量不让瘦肉暴漏空气中,口感会干硬。

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