自制甘蔗红糖
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人做过这道菜
轩海孤阳
参考杰儿美食做的红糖，算是成功了一半吧。
用料
| 甘蔗 | 2根 |
自制甘蔗红糖的做法
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水果店买了两根甘蔗，15元一根 上称总重3.9公斤。回来用清水冲了一下，把一些没去干净的皮在削了一下。
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杰儿美食是用擦丝板一根根擦成蓉的，我家没有那个工具，直接把甘蔗切成片再切碎放破壁机打碎的，用破壁机破壁功能打成沫沫，一次少放点，不然打的不均匀，不够碎。
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打成这样，一定要碎，这样好挤汁。
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两根甘蔗一共出了一盆汁，和面粉的盆子。
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正好我的炒锅满满一锅，我的锅直径是36厘米的，多少汁水我也忘记称了😄一定要过滤一下再倒进锅里熬
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中火开始熬煮，撇去浮末，时不时的搅动一下！
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这个是20分钟是的样子，水分稍微蒸发了一点
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差不多40分钟的样子，持续大火
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我怕后面粘稠粘锅，我换了平底不粘锅，不知道是不是这个步骤导致我的糖熬的不是太成功！
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熬呀熬，70分钟的时候开始出现密集的气泡啦，改小火继续熬
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有点点粘稠了，现在
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熬到气泡变成很粘稠的时候，锅拿下来，不停的搅拌，让红糖出砂，这个时候差不多90分钟的状态
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充分搅拌，让液体均匀晾凉
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很粘稠了现在，继续搅拌
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感觉沙沙的就可以装进容器里了，差不多搅拌3-5分钟
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里面要提前垫一层油纸防粘
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凉了之后的样子，我熬出来的糖中间部分是成功的，沙沙的红糖，四周边缘冷冻了也还是粘粘的，虽然切开也可以泡水喝，但是影响美观了，保存也不太方便。
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中间部分还是很成功的
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用刀切的，就装盒子里了，甘蔗香很浓，甜甜的！
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很开心
小贴士
离火后一定要充分搅拌，让红糖出砂，这样才算成功了。
