油面筋塞肉

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用料  

无锡清水油面筋
五花肉糜 750g
马蹄 6个
鸡蛋 2个
2小把
生姜 1小块
八角 2个

油面筋塞肉的做法  

  1. 马蹄切碎

  2. 把五花肉糜和马蹄,姜末,葱和鸡蛋搅拌在一起

  3. 肉馅里加两小勺生抽,一勺料酒,一小勺盐

  4. 油面筋用筷子戳一个小洞,把里面的捣松后塞入肉馅。塞到整个油面筋的3/4,不要塞太满

  5. 锅里放两小勺油,把生姜,葱,八角放入油锅煸出香味后把油面筋塞肉口朝下放入,略微煸一下收口

  6. 倒入小半碗黄酒,中火焖一会儿到飘出香味后倒入半碗冷水

  7. 放入生抽一大勺,老抽一小勺,冰糖几颗。大火将水烧开后,转中小火焖5-10分钟。保留一些汁水就可以出锅了

小贴士

1. 捣肉馅的时候一定要朝一个方向
2. 可以多放点黄酒,这样会很香
3. 最好买无锡的清水面筋,不容易被烧烂

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