广东名菜:禾虫蒸蛋
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人做过这道菜
lucifer疯
用料
广东名菜:禾虫蒸蛋的做法
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果皮泡软，切成碎粒。喜欢吃果皮的不用切太碎。
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不喜欢吃果皮的可以切成这种状态
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禾虫用筛过两次水，洗干净。(禾虫其实对环境要求很高的，反而不用担心它们脏，洗的时候注意不要弄破，要轻轻的过水）
放食用油浸没过禾虫，泡着等半小时以上，觉得它们活动力变低，即是已经喝足油了，放一边备用。
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蒜头一颗颗剥皮，不切碎。我比较懒惰，都是直接用拍的😌
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半肥瘦肉切成半个指甲大小，放少许盐腌一阵入味。我们家爱吃肥猪肉，所以肥瘦是比例是7：3
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食材全部准备好，禾虫饮饱油以后，就可以用剪刀把禾虫剪几下。目标是：有一些爆浆，有一些完整
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依次放入4颗鸡蛋(无需打散），果皮，猪肉，蒜头，盐，胡椒粉，鸡精，砂糖进禾虫盘里面，用筷子顺时针轻轻拌匀。注意:是轻！轻！拌！匀！！
砂糖能去泥土味道，必须要放喔
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抹一些花生油在碟子或钵仔表面，用汤勺勺或者直接倒禾虫进碟子里面。
(用汤勺是为了尽量少破坏禾虫，同时也能勺到配料)
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水滚后大火蒸半小时，小火再蒸半小时。
用筷子戳一下，不沾筷子就代表做好了。
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刚做好的禾虫表面有水，不要倒，放一旁它会自行吸收。然后你会看到随着温度的下降，禾虫表面会有点轻微泛黄。
用油炒一点葱花，浇在禾虫表面，再加点胡椒粉。
一起入口，各种味道在口腔里冲击混合，这感觉真的不要太爽了😃😃
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每次可以多做几碟放在急冻柜里面，想吃的时候稍微解冻，然后把水分蒸出来，把水倒掉。另起一个炉，热油慢火两面煎，浇上葱花油，散上胡椒粉，你会发现，煎过的禾虫又是另外一番风味😍😍
小贴士
写完，我饿了😂
