蚕豆鸡蛋花

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简介

蚕豆有种特殊的香气,混合了鸡蛋和小辣椒后,味道就升级了,鲜香可口,颜色鲜艳,春天里最最应景的菜式了

用料  

新鲜蚕豆瓣 200克
油、盐、鸡精、糖少许 少许
鸡蛋 2个
红尖椒 适量

蚕豆鸡蛋花的做法  

  1. 将豆瓣,红尖椒洗净,红尖椒去籽切成丁备用,鸡蛋打散

  2. 盛一锅水,烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用,这样可以去除蚕豆的豆腥气

  3. 锅中倒入适量油,烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋,用筷子快速拨散成鸡蛋花,翻炒几下,盛出备用

  4. 锅中倒入适量油,烧热后倒入红尖椒丁爆香,随后倒入汆好的豆瓣翻炒,最后放入备用的鸡米花,放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅

小贴士

如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤,这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些,保证豆瓣炒熟。

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