草莓乳酪慕斯

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简介

这个方子做出的草莓乳酪慕斯馅偏少了一点,可以适当增加淡奶油用量,甜度刚好。

用料  

(饼底)消化饼干 80g
(饼底)黄油 40g
新鲜草莓(酱用) 110g
奶油奶酪 100g
淡奶油 110g
吉利丁片 1.5片(5g/片)
细砂糖 40g
牛奶 一大勺
新鲜草莓(围边用) 若干

草莓乳酪慕斯的做法  

  1. 采用任何你顺手的方式将消化饼干压碎成粉末状。黄油隔水融化成液态,倒入消化饼干末中搅拌均匀。将拌好的消化饼干铺在6寸圆模底部,用勺子压平,放入冰箱冷藏备用。

    草莓乳酪慕斯的做法 步骤1
  2. 草莓捣成草莓酱,加入牛奶。吉利丁片泡软滤干水分,加入草莓酱。将草莓酱混合物隔水加热不断搅拌,到吉利丁片完全溶解,冷却室温。

    草莓乳酪慕斯的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪软化后打至细滑,加入草莓酱,继续搅打至完全混合,草莓乳酪糊完成,放入冰箱冷藏,增加浓稠度。

    草莓乳酪慕斯的做法 步骤3
  4. 淡奶油加入砂糖打发,六成左右。

    草莓乳酪慕斯的做法 步骤4
  5. 打发后的淡奶油和草莓乳酪糊搅拌均匀,即草莓乳酪慕斯馅。

    草莓乳酪慕斯的做法 步骤5
  6. 取出饼底已成型的圆模,在圆模周边围一圈草莓。

    草莓乳酪慕斯的做法 步骤6
  7. 倒入一半的草莓乳酪慕斯,加入适量草莓丁。

    草莓乳酪慕斯的做法 步骤7
  8. 把剩余的慕斯馅全部倒进去,抹平,放入冰箱冷藏过夜。

    草莓乳酪慕斯的做法 步骤8
  9. 过夜后,慕斯馅完全凝固。用吹风机在圆模周边吹一圈,成功脱模。用勺子刮出巧克力屑在顶部稍作装饰,开吃!

    草莓乳酪慕斯的做法 步骤9

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