茄子干（东北自家晾晒）
7
人做过这道菜
鳝whitney
在咱东北吧，这夏秋两季是最出彩儿滴，咱就白呼白呼咱东北的黑土地，鳅黑鳅黑的土里边种啥都好吃。你瞅瞅咱那大葱翘绿翘绿的，一咬嘎嘣脆。还有彤红彤红的洋柿子，嘎嘎水灵。那一到上秋，咱东北的大豆和苞米都焦黄焦黄的贼啦招人稀罕，那高以前sei家不用豆子下点儿大酱啥滴。现在都变成稀罕物了。听父辈说，他们小前最喜欢进苞米地，掰几穗高嘎鸡窝一夹就回家烀着吃了。偶尔还能啃啃甜杆啥滴。现在我们这代享受不着了。再说咱东北的土豆子瞅着灰了巴秃的，但是它有面又香，好吃没跑啊。咱东北的紫把茄子紫不溜鳅的，炖菜嘎嘎香，比大棚扣出来的好吃。还有菇娘呀，托巴呀，灯笼果呀，黑悠悠啊，都是童年小零食。
可是这花里胡哨的季节一过，就剩下煞白煞白的冬天了。在以前过年要杀猪，粉嘟儿的小猪羔子一刀下去就变得红刺啦瞎的了。然后就诞生了东北的名菜——杀猪菜。咱东北不光土里长的好，江里也有宝，那可不是啥人参鹿茸乌拉草。黑龙江、松花江、乌苏里江有三花五罗十八子，还有七十二杂鱼。俗话说，黑不溜秋的鲶鱼炖茄子，还能撑死老爷子😂。
所以呦，在东北除了瓦蓝瓦蓝的天和小鸡炖蘑菇、猪右孬豆角、生菜打饭包……还有冻柿子、冻梨、冻饺子。吃着拔本儿喽，但是爽。东北哪都挺好，就是冬天有点忒冷，地还有点滑，可要保护好胯骨轴子、肋吧扇子还有波棱盖。三九怕冻掉下巴吃点粘豆包沾沾。所以综上，你爱东北吗?
可是这花里胡哨的季节一过，就剩下煞白煞白的冬天了。在以前过年要杀猪，粉嘟儿的小猪羔子一刀下去就变得红刺啦瞎的了。然后就诞生了东北的名菜——杀猪菜。咱东北不光土里长的好，江里也有宝，那可不是啥人参鹿茸乌拉草。黑龙江、松花江、乌苏里江有三花五罗十八子，还有七十二杂鱼。俗话说，黑不溜秋的鲶鱼炖茄子，还能撑死老爷子😂。
所以呦，在东北除了瓦蓝瓦蓝的天和小鸡炖蘑菇、猪右孬豆角、生菜打饭包……还有冻柿子、冻梨、冻饺子。吃着拔本儿喽，但是爽。东北哪都挺好，就是冬天有点忒冷，地还有点滑，可要保护好胯骨轴子、肋吧扇子还有波棱盖。三九怕冻掉下巴吃点粘豆包沾沾。所以综上，你爱东北吗?
用料
| 东北紫把茄子 | 不限量嗷 |
| 火刺啦的阳光 | 没有雨的内几天儿 |
茄子干（东北自家晾晒）的做法
-
虽说现在不论冬天还是夏天想吃新鲜茄子都太容易。但是晾晒后的味道真的很特别，是难以割舍的味道。所以上秋燥热的时候晾茄子干，储备到冬天吃。简直不要太美。
-
茄子干最好晾也最不好晾，咋说呢，茄子切薄了不好吃，切厚了晾不干，爱返潮，所以呢，分享一下我家茄子干的晾法。
-
挑选个头中等的紫把茄子若干，别太大也别太小。茄子把留着，从茄子🍆头起刀，切成八等份，不要切断，切到快到茄子把即可，然后再劈开搭在衣服挂上，放日头底下暴晒，直到茄子晒蔫巴滴就行了，茄子晒的时候要注意通风，就这样挂着就行，别被雨淋，摸上去杠杠的就晒好了，但是注意保存时不要让它潮了。为了防止返潮，我基本就一直挂在衣服挂上，整体挂在阳台里，吃的时候下来，去掉把，洗干净泡发，再炖就可以了。如果晒的很干了也可以密闭保存。
