韭菜盒子

韭菜洗好后浸泡五分钟以上，捞出晾干，切碎，一次切好，不能反复剁，会出水。放入盆里。

鸡蛋加盐和酱油打散（馅料里不再额外加盐了，因为韭菜放盐会出水）。锅热加油，鸡蛋液用筷子打散，快熟了加入一小把虾米，关火，放入盆里。

粉条提前泡软，切小粒，不用太小，太小了口感不好。放入盆里，加花椒粉，把所有馅料搅拌均匀。

取三分之一面粉，用100度开水和面。搅拌成面絮后，加入剩余的三分之二面粉，缓慢加水，揉成面团，醒面10分钟。

把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，多放馅料，包成图中形状的韭菜盒子。

平底锅热锅加油，晃匀。放入韭菜盒子，把锅底铺满。煎至一面金黄翻面，两面都变色后沿着锅边淋一点凉水，盖上锅盖，等水都没了翻面，再沿着锅边淋一点凉水，水再没有了韭菜盒子就熟了。捡到盆里盖上盖子，焖一下软软的会更好吃。

今天第一次在妈妈指导下操作，非常成功，不过一直到吃完才想起来忘记拍图了。只能拍几个剩下的，真的超好吃的，大家也试试吧，东北大韭菜盒子，是妈妈的味道哦！