将番茄去皮,切成丁。锅内放适量的油,烧开,下番茄,待炒出汁,上锅。
煎鸡蛋,然后下米饭,这里最好选用已煲好3小时以上的米饭,因为米饭挥发掉多余水分,炒起来更香。将米饭炒软后,放酱油和适量的盐。
此时锅内缺少水分,容易上火。下炒好的番茄,用番茄的鲜汁勾勒泛油的米饭,中和热气。最后放榨菜。起锅。
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