香喷喷超好吃的广式咸鱼鸡粒炒饭
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人做过这道菜
Sophia_小厨
说到炒饭，应该大部分广东人都爱吃咸鱼鸡粒炒饭，超好吃，专治各种没胃口
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用料
香喷喷超好吃的广式咸鱼鸡粒炒饭的做法
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提前一晚把米饭煮好，滩凉
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干锅烘干鸡肉，下4勺料酒去冰鲜味！先是大火翻炒5分钟，然后转小火烘15分钟直到鸡肉外表焦黄！注意~全程不放油不放水
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同时用另一个锅烘咸鱼及菜心茎，全程小火
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把烘好的咸鱼去骨拆肉盛起备用
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把烘好的鸡肉及菜心茎盛起备用
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把隔夜冷饭整松散
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热油锅，锅内油大热就把鸡肉及菜心茎及咸鱼下锅爆炒30秒
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然后把饭倒入锅中大火翻炒7~8分钟，不停翻炒，把饭菜肉鱼翻炒均匀，然后关小火下蚝油及生抽转回大火翻炒两分钟
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然后关火，撒上香葱，香喷喷的广式咸鱼鸡粒炒饭就完成了😍
小贴士
不能用铁锅炒，好容易沾锅，要用不沾锅炒
