椰奶吐司、每一口都像吃椰子
8.3
综合评分
75
人做过这道菜
本宫待你不薄啊
纵然新鲜口味那么多，但椰味仍是大多数人的心头好！！
这个吐司配方如同名字一般，真的每一口都像在吃椰子，不是我夸张呀~
从打面开始，就能闻到椰子的香味，烘烤完，整个房间都弥漫着幸福的椰香。
撕着吃真的超过瘾~如果不是怕胖的话，一个人怒吃一条木有问题！！！咯咯咯！！
△配方有人反馈液体含量大！！大家请先预留部分液体哦，控制在自己能操控的范围内
这个吐司配方如同名字一般，真的每一口都像在吃椰子，不是我夸张呀~
从打面开始，就能闻到椰子的香味，烘烤完，整个房间都弥漫着幸福的椰香。
撕着吃真的超过瘾~如果不是怕胖的话，一个人怒吃一条木有问题！！！咯咯咯！！
△配方有人反馈液体含量大！！大家请先预留部分液体哦，控制在自己能操控的范围内
用料
| 高筋粉 | 250克 |
| 椰浆粉 | 25克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 牛奶 | 118克（新手预留18克牛奶好控制） |
| 全蛋液 | 50克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 5克 |
| 椰子油（也可用黄油代替） | 20克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 椰蓉馅： | （下面是椰蓉馅配料）上是面团 |
| 椰蓉 | 38克 |
| 糖粉（可白砂糖代替） | 25克 |
| 黄油 | 22克 |
| 全蛋液 | 28克 |
| 全脂奶粉 | 14克 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
椰奶吐司、每一口都像吃椰子的做法
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提前一晚准备馅料：蔓越莓干＋朗姆酒浸泡一夜。
口感会比较好哦，如果蔓越莓干自身比较软，不泡也行。
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黄油软化至膏状，冬天太冷就放发酵箱开30度软化。
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加入糖粉搅拌均匀
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加入奶粉搅拌均匀
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加入奶粉后的状态
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分次加入蛋液
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搅拌均匀，如图质地
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加入椰蓉
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搅拌均匀，最终椰蓉馅料是偏湿润的状态，没事，别怕，放冰箱冷藏一会儿用，质地就硬了。
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1：椰浆粉放入碗中，然后把牛奶加热至80度，倒进去搅拌至融化不无结块，放凉揉面！（椰蓉馅，泡果干，和冲椰浆这三个材料，建议提前一晚上做，做好了放冰箱冷藏）
2：面揉至完全阶段，即薄膜透指纹状态。然后25度环境下发酵至2倍大，然后折面，如图状，像叠被子一样，叠成一个正方形。
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然后放入密封盒内，入冰箱冷冻20分钟
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将冷冻过的面团取出，擀开：长38cm 宽28cm
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抹上椰蓉馅料，撒上蔓越莓干。（注意：泡过酒的蔓越莓干要挤干水份哦，最好厨房纸再吸一下水分。）
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抹好馅以后卷起来，长边卷起哦，卷好以后，轻轻按扁一点
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纵向切开成三条
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编辫子（注意不可过紧，条与条之间是搭在上面的）
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辫好以后两头往下折叠如图样
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反面是这样的，懂了吧
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接着放入吐司盒内
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温度35℃，湿度80%，环境下发酵至9成满
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放入预热好的烤箱内
我用的低糖吐司盒北鼎烤箱，放最底层烤盘烤，一定要放烤盘上，不然椰蓉漏油，烤箱难清洁。
参考温度；低糖吐司盒：下火190度，上火150度，32分钟左右。
顶部微微上色后我就立马盖了锡纸，防止顶部椰蓉烤糊。
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出炉震模后立刻转移至晾网上冷却。
小贴士
1：面团一发后一定要折面后冷冻，是整出漂亮辫子造型的重要秘诀呢。
2：椰蓉馅要稍微冷藏一下，这样质感更容易抹开，均匀。
3：椰浆粉使用前用热牛奶化开，不然结块后在面团里会形成小颗粒。
4：擀卷不要暴力，以免破坏面筋，编辫子的时候是轻轻搭在面上的，不可太紧。
5：最后烘烤的时候，垫烤盘，垫油纸，以免漏油弄脏烤箱。
6：上层微微上色以后，就立刻盖锡纸，以免糊顶。
7: 这个吐司面团的含糖量高，又加了椰浆粉，所以在开始揉面的时候，是粘粘的状态，甚至可能出现加了油以后出现渣粘的状态，不用怕，只要是正常打面，到最后状态都会回归正常的哦，如果实在掌握不了，到时候可以弹我视频，我一对一教你判断哈哈哈哈哈哈~~~~
8：啰嗦完了，哈哈哈哈~~如果还有哪里不懂的，可以跟我留言交流
2：椰蓉馅要稍微冷藏一下，这样质感更容易抹开，均匀。
3：椰浆粉使用前用热牛奶化开，不然结块后在面团里会形成小颗粒。
4：擀卷不要暴力，以免破坏面筋，编辫子的时候是轻轻搭在面上的，不可太紧。
5：最后烘烤的时候，垫烤盘，垫油纸，以免漏油弄脏烤箱。
6：上层微微上色以后，就立刻盖锡纸，以免糊顶。
7: 这个吐司面团的含糖量高，又加了椰浆粉，所以在开始揉面的时候，是粘粘的状态，甚至可能出现加了油以后出现渣粘的状态，不用怕，只要是正常打面，到最后状态都会回归正常的哦，如果实在掌握不了，到时候可以弹我视频，我一对一教你判断哈哈哈哈哈哈~~~~
8：啰嗦完了，哈哈哈哈~~如果还有哪里不懂的，可以跟我留言交流
