蒸扫帚苗苦累

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人做过这道菜

简介

苦累:
发音(ku:三声,lei:轻声)河北的一道特色小吃,介于主食和菜之间。旧中国的穷人家买不起菜,主食又不够吃,就常用槐花、榆钱、野菜和棒子面拌在一起蒸熟,出锅后趁热拌上调料,就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。现河北有老人的家庭和一些特色餐馆和还常吃苦累,但是多以土豆、豆角、大茴香代替野菜等。这道食物过去穷人食之饱腹,度饥荒。现在富人食之润燥,清胃肠。

扫帚苗:
一种野菜。嫩茎叶可食,嫩茎叶,果实,种子都可入药。茎老后可以做扫帚。嫩茎叶可蒸,炒,凉拌,做汤等。果实味甘,性寒,利小便,清湿热。种子称地肤子,可治膀胱炎,尿道炎。嫩茎叶称地肤苗,具清热解毒,利尿的功效。

用料  

新鲜扫帚苗
面粉
玉米面
浓缩鸡汁(可不加)
蒜泥
麻油

蒸扫帚苗苦累的做法  

  1. 将新鲜的扫帚苗洗净,稍稍控干。

    蒸扫帚苗苦累的做法 步骤1
  2. 加入少许盐,用手抓匀。不必多放,稍稍有点咸味就可以。我还加了一些浓缩鸡汁,味道很棒。

    蒸扫帚苗苦累的做法 步骤2
  3. 筛入一些玉米面和面粉。加入一些粗粮更健康一些,如果不喜欢的话可以只加面粉。

    蒸扫帚苗苦累的做法 步骤3
  4. 用手上下翻动、抓匀,酌情添加面粉,直到差不多所有的叶子上都沾上一层薄薄的粉就可以了。

    蒸扫帚苗苦累的做法 步骤4
  5. 倒入蒸锅中,大火蒸10分钟就可以了。

  6. 蒸熟以后可以直接吃,也可以调个汁沾着吃。我家喜欢捣一些蒜泥,加点醋,最后再点上几滴麻油~相当淳朴的味道!

小贴士

用其他什么菜都可以,不同的食材会有不同的味道。而且这道菜很健康,减肥中的MM可以用来当主食。天气热胃口不好的时候,蘸着蒜泥醋汁吃也很开胃!

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