改良上海春卷

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用料  

改良上海春卷的做法  

  1. 大白菜切丝微波炉里加热,目的是快熟并去水。

  2. 虾肉切碎,猪肉切丝。用黄酒/糖/盐/蚝油腌制一会儿。

  3. 少许油,把食材炒熟。加淀粉汁勾芡,不出汤即可,不必太黏糊,影响口感。

  4. 包春卷,一人一手法,不详述了,不漏馅儿就是胜利。

  5. 炸制,小火,慢炸。

  6. 趁热吃,可加少许“辣椒仔”调味。

小贴士

很简单的菜,关键是要勾芡的量,微波炉去掉蔬菜的水分是为了少放淀粉,口感更爽脆。另外,炸制的时候要仔细点。

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