葱油鸡丝拌面

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简介

自己一个人在家或者时间紧的时候就想吃面,炒面、拌面、汤面,怎么吃都好。我也是个吃面爱好者,家中常备挂面就有好几种,目前橱柜里有鸡蛋面、虾子面、干的拉面、龙须面。今天我要给大家介绍的面条吃法是葱油鸡丝拌面。

用料1 (主料)

鸡肉 1小块
鸡蛋虾子面 1份
鲜香菇 4朵
小葱 2棵
紫皮洋葱 半个
姜片 4-5片

用料2 (调料)

食用油 2大勺
鱼露 1大勺
酱油 1.5大勺
陈醋 1大勺
一小勺
适量

葱油鸡丝拌面的做法  

  1. 把鸡肉放入开水中煮十余分钟,煮时锅中放姜片。然后把鸡肉撕成小条后在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味,让鸡肉先入味

    葱油鸡丝拌面的做法 步骤1
  2. 切一些小香葱,然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面

    葱油鸡丝拌面的做法 步骤2
  3. 煮面的时候,可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重,炸葱油时尽量用紫皮的。油锅五成热后把洋葱丁放进去,用小火煸香。制四边泛褐色就可以离火,炸过的洋葱丁篦掉不要,把葱油淋在煮好的面条上,用筷子把面条拌匀

    葱油鸡丝拌面的做法 步骤3
  4. 把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中,再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味,撒上些香葱就可以享用啦~

    葱油鸡丝拌面的做法 步骤4

小贴士

鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。我在做泰式冬阴功汤的时候用过鱼露、拌木瓜沙拉的时候用过它,我好友来我家做越南汤粉的时候用鱼露来调汤的咸淡,我觉得鱼露的用途还是很广泛的,而且用鱼露拌面、拌菜、调汤真的很鲜,煮妇和煮夫们不妨试试。

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