麻辣萝卜皮

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人做过这道菜

简介

小时候我觉得心里美萝卜特别的怯,皮是绿的,芯是粉红的,真是应了那句老话了:红配绿赛...... 长大后,我越来越喜欢“心里美”。每次去我爷爷家胡同口的卤煮店吃饭,不是点拌萝卜皮就是点拌萝卜丝。就是觉得吃完一碗下水之后吃点爽口的萝卜顿感通体舒畅。

“心里美”的皮吃起来有点辣味,放些陈醋、生抽、再用花椒和辣椒炸点油一拌。嘿,麻辣口儿的,喝啤酒挺合适的,就着粥吃也不错。

用料  

主料:心里美萝卜皮(一个中等的心里美萝卜可以拌一盘2-3人吃的凉菜)
调料:陈醋1大勺、生抽1大勺、半小勺糖、盐小半勺、2大勺食用油、花椒十余粒、辣椒2根。

麻辣萝卜皮的做法  

  1. 萝卜皮既然要吃掉,萝卜就要好好的洗干净。

    麻辣萝卜皮的做法 步骤1
  2. 用刀将萝卜皮一片一片的削下来。

    麻辣萝卜皮的做法 步骤2
  3. 在萝卜皮上撒些盐拌匀后等个十分钟左右,萝卜皮会出一些水,把水倒掉。这样做可以去除一点萝卜皮上的辣味。

    麻辣萝卜皮的做法 步骤3
  4. 调入陈醋、生抽、一点点糖。

    麻辣萝卜皮的做法 步骤4
  5. 捏一点花椒,把干辣椒用剪子剪成小段。锅底烧一点油,油冒烟后关火。把花椒和干辣椒段倒进锅里,马上就能闻到麻辣诱人的味道。把麻辣油再淋到萝卜皮上拌匀就可以啦。

    麻辣萝卜皮的做法 步骤5

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