蒜蓉白虾【超级香！】
9.4
综合评分
26
人做过这道菜
月牙panpan
做好吃的安慰一下受到期中考暴击的室友~
昨天从Costco获得了晶莹剔透的白虾（white shrimp）和黄油，刚好家里还有好多蒜，所以——今天晚餐的主菜就如标题所示了!
昨天从Costco获得了晶莹剔透的白虾（white shrimp）和黄油，刚好家里还有好多蒜，所以——今天晚餐的主菜就如标题所示了!
用料
蒜蓉白虾【超级香！】的做法
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准备工作：剥蒜并切碎，洗虾并沥干（这次我买的时候已经去好虾头和虾线了）
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热锅，倒油。油热后倒入切好的蒜蓉，【先中火后转小火】萃香几分钟。（注意⚠️：火千万不能太大，不然蒜蓉会焦，影响香味）
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取出蒜蓉，置于一边。放入小块黄油，用锅铲推开，使之布满整个锅底。【中小火】
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倒入沥水后的白虾，一面变色后翻另一面，直到整只虾都变得红彤彤的。【中大火】
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全虾变为红色后，撒少许精盐，【中火】继续煎，直到如图所示 虾壳蜷缩翘起，去除虾线的部位张开露出虾肉，再倒少许酱油。
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倒入先前经过萃香的蒜蓉，【转小火】微微煎约一分钟，就可以出锅啦！
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蒜香配上黄油奶香，还有虾自带的鲜香，真的太美好了！
小贴士
如前所述，萃香蒜蓉的时候，火千万不能太大，不然蒜蓉会焦，影响香味。之所以要中途取出蒜蓉，之后再加，是因为煎虾需要中大火，而蒜蓉最好中小火。
在准备工作中，有的菜谱需要用料酒和姜腌制虾。但我觉得料酒和姜的味道容易被黄油和蒜盖住，而且还会影响黄油的口感，没什么必要，而且时间利用率不高，就没有做这一步。
在准备工作中，有的菜谱需要用料酒和姜腌制虾。但我觉得料酒和姜的味道容易被黄油和蒜盖住，而且还会影响黄油的口感，没什么必要，而且时间利用率不高，就没有做这一步。
