迷迭香黑椒炒杂菌

简介

【迷迭香黑椒炒杂菌】是一个非常美味的团队。迷迭香是董事长,黑椒碎是CEO,蒜是总裁助理,橄榄油是综管部经理,各种蘑菇是干劲十足的员工。董事长负责战略规划,CEO负责鼓足干劲,总裁助理负责调节氛围,综管部经理负责组织结构,其他员工负责激荡你的味蕾。

做这道菜时需要准备的原料并不复杂,黑胡椒碎,记得是碎,而不是黑胡椒粉; 炒这道菜里用的蒜最外面的外皮剥掉,留着里面的蒜皮,然后连皮一起拍一下。这样炒出来不仅蒜香十足,而且样子也好看;迷迭香rosemary如果买不到新鲜的可以用干的代替;橄榄油在我们的生活中经常用于凉拌,很多人认为橄榄油不可以做热菜。其实只要选择品质好的特级初榨橄榄油,也是可以用于中式烹饪的,比如清炒,煎炸。因为特级初榨橄榄油具有很高的热稳定性,并不会破坏橄榄油里微量元素、维生素的营养元素和抗氧化的功效;蘑菇要选肉厚水分少一些的蘑菇,我今天用的是香菇、意大利香菌和口蘑,还可以用白灵菇、蟹味菇。不建议用金针菇、平菇这些水分大的蘑菇。

用料  

草菇 4朵
意大利香菌 4朵
口蘑 4朵
洋葱 半头
迷迭香 2只
特级初榨橄榄油橄榄油 2大勺
黑胡椒碎 1小勺
8-9瓣
1小勺

迷迭香黑椒炒杂菌的做法  

  1. 这次做的杂菌选的是香菇、意大利香菌和口蘑。 把蘑菇放到清水里放入适量的盐浸泡十余分钟

  2. 大蒜最外面的外皮剥掉,留着里面的蒜皮,然后连皮一起拍一下。把新鲜的迷迭香叶子摘下来,切些洋葱

  3. 泡过盐水的蘑菇反复用清水冲洗几遍后沥干水分,把蘑菇切成片

  4. 锅热后倒入橄榄油,先放入带皮的蒜煸香后再放入洋葱丝炒香

  5. 下入切好的蘑菇片中大火不停的翻炒,煸炒至蘑菇微微上色。可能蘑菇会释放一些汁水出来,量少不必在意。如果选的蘑菇种类有差异可能有的会泛出不少汤,汤汁过多的话,可以把多余的汤倒出来

  6. 调入一小勺黑胡椒碎和适量的盐

  7. 临出锅前撒入新鲜的迷迭香叶,再翻炒半分钟,将调料和香草拌匀就可以出锅了

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