苹果红糖肉桂卷
8.3
综合评分
17
人做过这道菜
N2家的牛
苹果红糖肉桂真的是绝配，
很适合冬天的甜点，
而且总觉得有种圣诞的味道，
今天小姨也来了，正好给他们做，
因为考虑到他们的接受程度，肉桂加得比较少，淡淡肉桂味，
配黑咖和茶，完美🥰
很适合冬天的甜点，
而且总觉得有种圣诞的味道，
今天小姨也来了，正好给他们做，
因为考虑到他们的接受程度，肉桂加得比较少，淡淡肉桂味，
配黑咖和茶，完美🥰
用料
| 白燕面包粉 | 260克 |
| 酵母（冬天） | 3克 |
| 鸡蛋（蛋液52） | 1个 |
| 赤砂糖 | 15克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 橙皮碎 | 1个 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 120克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 馅： | |
| 软化黄油 | 10克 |
| 赤砂糖 | 70克 |
| 肉桂粉 | 2g |
| 黄油炒焦的苹果丁 | 适量 |
| 糖霜： | |
| 牛奶 | 一小勺 |
| 糖粉 | 和牛奶调至炼乳状 |
苹果红糖肉桂卷的做法
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所有材料放入和面机
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搅拌至扩展
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有薄膜包裹着气泡的状态，整圆，放密封盒发酵
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苹果丁用黄油炒至微焦
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软化黄油，红糖粉，肉桂粉拌匀
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加入适量苹果丁拌匀备用
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待面团发至两倍大
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倒扣在操作台，擀至长方形，铺上红糖苹果肉桂馅，底部留白
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从上至下卷，切等份
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我用了一个6寸中空模和一个小磅蛋糕模，放35-37度处二次醒发
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这时做淋面的糖霜，先倒一小勺牛奶，然后边加糖粉边搅拌，直至糖粉加至这种状态，备用
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烤箱下火190上火180预热，中层18-20分钟，根据上色情况盖锡纸（因为怕烤的时候红糖流出来，中空模外面包了锡纸）
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超级香
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建议模具内放油纸烤，不然模具有点难得洗（红糖烤焦）
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等凉了淋上糖霜，撒糖粉，满满圣诞气氛
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配茶和黑咖太完美了
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看得到苹果丁
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底部红糖焦化了好香
小贴士
凉了的话，吃之前建议烤箱或者微波炉加热下，热的味道更好
