寿桃

火龙果捣碎过筛取计

160克面粉十2克酵母十80克水（50火龙果汁又加了克30水）十10克糖，揉成光滑的面团

平均分成8份，大约32克一份。盖上保鲜膜醒面。

开始做叶子的面团。菠菜捣碎取汁，20克面粉十0.2酵母十菠菜汁，揉成光滑的面团备用。

准备好奶黄馅和红豆沙馅。约22克一个。

因为做造型，不用等面团发酵后再做，醒好面直接做造型。（不用担心口感，发酵后做和直接做，我都做了，成品口感没什么区别，直接做造型更好看）取一份面团，擀干、折叠、再擀开、再折叠……四到五次，这样做出来的成品较光滑。

最后一次擀圆，边上擀薄，放上备好的馅。

我用包包子的方法，收紧。（也用虎口的方法做过，收到最后会多出揪下来的面团）

整成桃子形状。造型时尽量给它拔高，最后用刮刀随着弧线深深的切一刀，收口放下。

依次完成另外7个面团。

开始做叶子。把面团分成八份，分别搓成两头尖中间粗状，取一份，从中间切断，用刮刀按扁成叶子状，再用刮刀切画出纹路，不要切到底。依次完成16片叶子。

把做好的叶子翻过来，刷上水，粘贴在桃子的两边，让叶子的尖翘起来。

依次完成。蒸锅摆好小油纸再放上桃子开始醒发，蒸锅里放入大约35度左右的热水，放上做好的桃子，大约醒发20一30分钟。（醒发好的面团看上去要大上一圈）

水烧开后，放上屉子，大火蒸8分钟，关火，闷三分钟。

拿出，撕去桃子底下垫的油纸。