巴沙鱼块去冰,切小块,放料酒2勺,姜丝适量,腌制半小时。
铁锅放油,待油温到9成,转小火,放花椒,大蒜颗粒,姜丝,小葱白,爆香。
腌制好的巴沙鱼块重新清洗两遍,沥水后倒入锅中翻炒,5成熟时下老抽一勺。
翻炒均匀后,中小火闷烧2分钟。划重点了,敲黑板了:锅中不能加水,因为巴沙鱼块是冰冻鱼类,含水率高,烹饪过程中会出水!!!!!
鱼块熟了以后放葱段,大火收汁。
美味的红烧巴沙鱼块就完成了!
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