清蒸Crappie

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用料  

青葱,姜丝
Crappie
花椒
蒸鱼豉油
料酒

清蒸Crappie的做法  

  1. 将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);

  2. 蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

  3. 蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);

  4. 关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,将准备好的葱姜铺上,淋入少许蒸鱼豉油;

  5. 油锅烧热,干煸少许花椒,淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

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