扁豆丝肉丝炒粉条

简介

最近做饭选材的原则就是:消耗。 手头有泡好的一把粉条,本来就惦记着用在韭菜盒子上的,不过昨天中超的韭菜卖完了,改消耗扁豆和买了n多个月的肉,就索性加了一些粉条进去。红薯粉,这个东西吧,最大的优势就是,你调什么味道,它就是什么味道~

用料  

扁豆丝肉丝炒粉条的做法  

  1. 大蒜拍碎,切小末,葱切段。粉丝泡好,建议剪成大概10cm左右段,比较好炒也比较方便吃。

  2. 肉切丝或者片,随意。料酒,老抽,盐,淀粉,水,做做按摩,腌十分钟以上。

  3. 扁豆洗净,掐两头拔丝,斜着写成丝。

  4. 扁豆不好熟,这里有个省时间的招儿:微波炉~ 大概掰个段放到微波容器里,根据多少微1分到2分钟。

  5. 热锅放油,大概四五成热加肉丝,煸炒到发白出油,盛出待用。(姑娘们可以拿张厨房用纸来吸吸油...)

  6. 再次热锅放油,爆香葱段,放扁豆丝,基本它是熟的了,炒个一分钟就可以调味了。生抽一点,水进去大概是快要没过的多少,中小火。粉丝放进去让它吸收调好味道的治水。

  7. 还有一点汤的时候放肉,再炒一炒,注意不要糊锅,出国前30秒左右放蒜末,这个时候放蒜的香气比较浓。而且大蒜大概也氧化了15mins了,大蒜素都出来了~

小贴士

做饭这件事,没有规矩,我也不知道具体克数是多少,做多了就有经验了。最后有点点淡,但是少盐总比太咸了强。

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