肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角

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这道菜很是满足,做完后花椒焦焦的口感,真的忍不住都会吃好多啊!虽然煸出来的色彩不是妞最喜爱的,但是妞真的很推荐这道菜!

用料  

豆角 2、3把
肉糜 50-60g (可先用料酒、小苏打+生抽腌10min)
花椒 一小把
干辣椒 4-5颗
少许
生抽 1小勺

肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法  

  1. 豆角洗净摘好。加油热锅,大火煸炒豆角

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  2. 煸炒到豆的颜色从鲜绿变暗

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  3. 加入花椒,干辣椒,

    肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法 步骤3
  4. 中火炒出味道后加入肉糜

    肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法 步骤4
  5. 肉糜里有水,所以还要大火煸炒几分钟

    肉丁干煸豆角——如何煸出“外焦内嫩”的春季豆角的做法 步骤5
  6. 等到肉糜炒熟,煸烧到位,加入1小勺生抽收火即可(加入生抽时小心,因为水蒸气会很快起来)

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小贴士

做这道菜啊,有俩要注意的地方:
1、要大火煸炒豆角,不能加水,让豆角自然干煸
2、炒的时候要尽量把豆角都分开,让水蒸气散开,不然豆角就被水蒸气蒸蔫了

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