杨陵蘸水面

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简介

适合夏天吃的陕西有名面食

用料  

扯面
西红柿 2个
鸡蛋 2个
高汤
芹菜苗 一把
虾皮 一撮
大蒜 1头
生姜 3片
小葱 3根
酱油 2勺
2小勺
鸡精 1小勺
油泼辣子

杨陵蘸水面的做法  

  1. 1.蒜切成蒜末,加一点盐砸成蒜蓉,用热油泼熟,听见呲呲的声音

    杨陵蘸水面的做法 步骤1
  2. 2.鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液,锅里倒油把鸡蛋炒熟备用

    杨陵蘸水面的做法 步骤2
  3. 3.锅里倒一点油,把葱段炒熟备用

    杨陵蘸水面的做法 步骤3
  4. 4.锅里到一点油,放入姜片炒香,再倒入西红柿块翻炒

    杨陵蘸水面的做法 步骤4
  5. 5.放入虾皮,加盐,鸡精,酱油

    杨陵蘸水面的做法 步骤5
  6. 6.翻炒一会加入高汤开中火

    杨陵蘸水面的做法 步骤6
  7. 7.煮开后,加入炒好的鸡蛋,葱段再煮一会,蘸水面的汤汁就好了

    杨陵蘸水面的做法 步骤7
  8. 8.扯面和芹菜苗一起下锅煮,捞起来后放热水里,这样不会粘。吃的时候分2个碗,一个碗盛面,一个碗盛汤汁,汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉,根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃

    杨陵蘸水面的做法 步骤8

小贴士

1.最好用高汤,如果没有,开水也可以代替,里面加点大料,香叶,小茴香,八角之类的(一点就行)。
2.西红柿可以切块,也可以炒成西红柿酱,个人喜欢块,吃到嘴里还有西红柿的原味酸酸的。
3.最后的油泼辣子根据自己喜好,我觉得放了更好吃,蒜蓉可以多放点味道更好。

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