番茄煮鲈鱼

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人做过这道菜

简介

下班去买菜,在市场外面的小摊白菜价10元买了4条小鲈鱼,冷冻起来慢慢吃吧,虽然也知道会流失鲜味,但是有时候看的卖鱼的哥们也要着急着收市了而且便宜就买下吧。这是卖相一般但是比较开胃的一道菜。

用料  

鲈鱼 1条
番茄 2个
姜,葱,蒜 各适量
油,盐,酒 各适量
热水 半碗

番茄煮鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼宰杀处理干净沥水,用少许盐和酒(普通平时做菜用的酒)均匀抹于鱼身及肚子,静待约15分钟,平底锅内热油,鲈鱼煎两面至略黄,出锅待用;

    番茄煮鲈鱼的做法 步骤1
  2. 番茄洗干净切去蒂部硬块,用半个切小块,剩余的切大块;姜去皮切片,葱干洗干净切段,葱白和葱叶分开放;

    番茄煮鲈鱼的做法 步骤2
  3. 大火热油锅,放入葱和蒜爆香,倒入番茄略炒后加盐炒匀;

    番茄煮鲈鱼的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖继续大火焖煮至番茄开始渗汁,稍翻动;

    番茄煮鲈鱼的做法 步骤4
  5. 加入半碗热水,撒入姜片、倒入适量的酒炒匀,煮沸,把番茄块搁到锅的边缘空出中间的位置;

    番茄煮鲈鱼的做法 步骤5
  6. 放入煎过的鲈鱼,用锅铲把鲈鱼表面也浇上酱汁,盖上锅盖煮两面至鲈鱼全熟(翻动的时候需小心以保持鲈鱼完好);

    番茄煮鲈鱼的做法 步骤6
  7. 鲈鱼先出锅上碟,剩余的番茄酱内加入葱叶稍炒匀,调味,把番茄酱置鲈鱼上即可。吃的时候用鱼肉醮上番茄酱,这个不用教吧。哈哈。

    番茄煮鲈鱼的做法 步骤7

小贴士

1,煎鲈鱼的时候如果鱼身的酒较多就用纸巾吸干,煎的时候小心翻动鱼就能保持完好;2,番茄用半个切成小块是为了让它融化使汁煮好后更浓郁,炒番茄的时候一定要用大火热油锅,先把蒜蓉和葱爆香,加盐除了能带出番茄的汁,还能带出番茄的酸味,如果不喜欢太酸的最后再加盐调味吧,另外,如果不喜欢番茄太烂就缩短煮番茄酱的时间。

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