自制雪梨棒棒糖

1 人做过这道菜
在药店里看到有卖,2元一支,儿子一岁半,还没吃过棒棒糖,还有一个多月就过年了,想着自己做点儿试试,成了的话可以过年给儿子开个戒。后续会改进配方,尝试多重口味。

用料  

1个
黄冰糖 150克
麦芽糖 50克

自制雪梨棒棒糖的做法  

  1. 梨一个,约500g,用盐搓洗干净,切块儿

    自制雪梨棒棒糖的做法 步骤1
  2. 放入榨汁机打成汁
    我用的简易榨汁机,需要把梨切成小块儿才能打动

    自制雪梨棒棒糖的做法 步骤2
  3. 打好的梨汁过细筛,2-3遍

    自制雪梨棒棒糖的做法 步骤3
  4. 打好的梨汁

    自制雪梨棒棒糖的做法 步骤4
  5. 黄冰糖,没仔细称,约一把

    自制雪梨棒棒糖的做法 步骤5
  6. 麦芽糖,约一勺
    梨汁,黄冰糖,麦芽糖,一起放入,中火熬

    自制雪梨棒棒糖的做法 步骤6
  7. 有的说熬到糖140度,我没温度计,碗里装点儿冷水,熬到糖滴入冷水中迅速变硬,并且尝着不粘口,关火

    自制雪梨棒棒糖的做法 步骤7
  8. 快速倒入模具,我是用小勺倒的,慢的话后面的糖会变稠,不好倒,需要再加热即可

    自制雪梨棒棒糖的做法 步骤8
  9. 放凉后即可出模,装袋

    自制雪梨棒棒糖的做法 步骤9
  10. 仔细看会发现有的颜色深,就是倒入模具的时候反复加热造成的

    自制雪梨棒棒糖的做法 步骤10

小贴士

1.没有计量称,梨,冰糖,麦芽糖我都是估摸着加的,没像其他伙伴量做的那么精细,熬的过程中把握好火候就可以,糖的量可自行掌握。
(需要说的是,我又试着做了一次糖比例少的,糖少,水分就多,熬的时间就会更长,那糖的口感可能会没那么好,糖熬的时间长会有焦糖的味道,但不影响糖的成型)
2.熬糖的过程中,可以用漏勺刮去浮沫,仔细看会发现,我做的棒棒糖有小孔,就是因为没刮去泡沫
3.有的小伙伴做出来的棒棒糖粘牙或者发苦,那就是糖没熬到时间,或者熬糊了。
4.倒入模具前,只用把模具洗干净擦干即可,什么也不用摸,很好出模。
总体来说,比较简单,只要把握好熬糖的火候和糖熬的程度即可,我第一次做,算是比较成功,大家可以试试

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

自制雪梨棒棒糖相关分类

该菜谱发布于 2019-12-19 01:23:44
711 收藏


自制雪梨棒棒糖的答疑

  • _h6vp  2020-08-05  
    1
    没有麦芽糖可以不加吗
    作者回复 2020-09-28  
    你试试,麦芽糖是为了成型
  • 心情dc  2020-04-05  
    1
    没有麦芽糖,换蜂蜜可以吗
    作者回复 2020-09-28  
    麦芽糖是为了成型
  • 豆沙包xx  2020-10-14  
    0
    这个年代,2块钱一根纯手工的糖已经不贵了好吧
  • 金果萌  2020-08-25  
    0
    为什么我做的放入模具放冰箱还是成不了型。
    作者回复 2020-09-28  
    糖没熬好,熬到滴水里变脆
  • 弦泪晶  2020-03-21  
    0
    我觉得放了黄冰糖就不必要麦芽糖了
    作者回复 2020-09-28  
    不易成型
  • 下厨房用户_8wald  2020-01-01  
    0
    为什么我做出来点粘牙,不脆啊,也是按照这个比例来做的 是没有熬透吗,
    作者回复 2020-01-02  
    熬的火候还不到,熬到滴在冷水里迅速变硬,一点不软才可以
  • 苯女子1  2019-12-24  
    0
    要用不粘锅吗?
    作者回复 2019-12-25  
    我用的不粘锅,要不糖会糊锅
  • 亲亲阿花_u5mc  2019-12-21  
    0
    打梨汁是不是得加点水,要不然打不动啊,我昨天打了三个梨熬到最后刚剩底儿了也不怎么粘,没办法只能关火,再不关火就糊了
    作者回复 2019-12-22  
    不加水,切小点儿,打之前捣捣就出汁了,然后再打,不粘是糖少了,你加了麦芽糖了没?
  • 方佩_lzue  2019-12-19  
    0
    厉害,我昨晚折腾了好一会没弄成
    作者回复 2019-12-19  
    我很幸运,第一次就成了😁
  • 鱼丸8489  2019-12-19  
    0
    大概要熬多长时间??
    作者回复 2019-12-19  
    熬的时间不长,一个梨出汁也就150-200ml,我十点半开工做,到一点,做了两锅,中间包括放凉

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