糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)

0 人做过这道菜
可以直接看菜谱。以下是我的回忆。
       第一次吃糯米排骨,是初来沈阳,当时的男朋友,现在的老公在他们学校一个具有代表性的饭店“蜀香鱼府”吃的糯米排骨,当时觉得这个菜太好吃了,糯米香糯、排骨软烂,汤汁可口,但真心觉得六块不八块排骨卖68元、真心觉得贵,老公舍不得多吃让我吃,我也舍不得自己吃让他吃,总是觉得不尽兴。吃货的动力是无穷的,为了吃的过瘾,嗯,自己做。

用料  

净排 3斤(也许四斤?,没称)
糯米 3斤(我爱吃糯米放的多,2斤也差不多)
蚝油 一炒勺
酱油 一炒勺
生抽 一炒勺
草菇老抽 一炒勺
一炒勺
葱姜 若干
料酒 一炒勺

糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法  

  1. 糯米洗净,尽量泡12小时以上,手一掐就碎就行,着急做,这次我就泡了6个小时。

    糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法 步骤1
  2. 所有材料倒入排骨软,入冰箱冷藏腌制,也最好12小时以上。

    糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法 步骤2
  3. 糯米控干水分,尽量干。锡纸不太亮那面接触食材。排骨在糯米里咕噜一圈儿,尽量蘸上糯米,蘸不上也没事,直接糯米一层排骨一层再放一层糯米,锡纸包严实。

    糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法 步骤3
  4. 包完这样,嗯其实就是为了凹造型。不包锡纸也可以。直接一根根排骨蘸上糯米码在盘中即可。

    糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法 步骤4
  5. 放入蒸帘。用锡纸包的排骨、蒸的时候,需要上下翻个个儿,防止冲上面的锡纸内的糯米不熟。所以不为了凹造型,嗯不用锡纸吧。

    糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法 步骤5
  6. 最简单方便的做法,一个大盘子,盘底铺一层糯米,再平铺一层排骨,再盖上一层糯米,完事。

    糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法 步骤6
  7. 哦,腌制肉的葱姜蒜、汤汁儿倒入盘中,这样有味儿,口味重的可以再倒入点酱油。

    糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法 步骤7
  8. 蒸锅里多放水,一定多放水。因为要大火蒸2个小时以上。冷水上锅蒸。我一般蒸2个半小时。凹造型的小伙伴们、蒸到一个多小时的时记得把锡纸排骨包上下翻面啊。如果用粽叶就没有这种翻个的烦恼。粽叶飘香排骨www.xiachufang.com/recipe/103024973/?group=share_title_a

    糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法 步骤8
  9. 为了凹一个造型,也是浪费了好多脑细胞

    糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法 步骤9
  10. 当,开动。

    糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的做法 步骤10

小贴士

1、如果锡纸包排骨蒸,一定记得一个多小时的时候,锡纸上下翻个
2、酱油和姜的味道蒸出来很好吃,推荐适当多放姜
3、如果不凹造型,建议平铺蒸,省事。没有锡纸,糯米泡完水后,尽量干一些、用糯米包上排骨后,码入盘中,即使掉米粒也没事,出锅后成型效果也不错。实在不行可以排骨蘸一层淀粉,然后再蘸糯米会好一些,但也会多少掉点米粒
4、粽叶飘香排骨链接www.xiachufang.com/recipe/103024973/?group=share_title_a
5、炒勺就是家里炒菜那个勺
6、家里如果没有那么多品类的酱油生抽,有哪个放哪个,咸淡也随自己口味、没有那么刻板
 

糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)相关分类

该菜谱创建于 2019-12-17 19:26:39
492 收藏


糯米香排骨(简单宴客菜、孩子下饭菜)的答疑

  • 爱搜菜谱  10天前  
    0
    炒勺,是电视里大厨们用的那样炒菜的长柄勺么?大概一勺得有一小碗那么多吧?
    作者回复 9天前  
    就是炒菜的那个勺子,比一小碗,就吃饭正常碗少一些、按照自己口味可以增减就行
  • 文静-21  2个月前  
    0
    这个也蒸太久了吧,两个小时🤪
    作者回复 2个月前  
    怕不熟啊,有点强迫症😀
  • 柳岸风池  7个月前  
    0
    看起来好有食欲的样子!
    作者回复 7个月前  
    谢谢🙏孩子吃肉我吃糯米,😄

以上留言由作者回复后显示