圈圈胡子圣诞卷
8.9
综合评分
46
人做过这道菜
惠妈妈hui
圣诞节怎么能没有圣诞老人呢，而且这个圣诞老人凹起造型来还有点容易，颜值与味道双双在线，一整个草莓的卷儿饱满可爱，萌萌的白胡子圣诞老人赶紧来试试吧！雀巢淡奶油醇正奶香，口感顺滑，加入雀巢鹰唛炼奶，香甜的滋味里又更多了一层浓郁的奶香，甜味自然不腻，入口绵密丝滑。
用料
圈圈胡子圣诞卷的做法
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材料备好
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首先制作戚风蛋糕：鸡蛋分好，蛋白放至无油无水的盘内，蛋黄加入20克细砂糖搅拌至糖融化
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依次加入植物油和水，搅拌均匀
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筛入低筋面粉，拌匀
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蛋白滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入
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打至打蛋头提起成弯钩状
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蛋白霜分三次加入，翻拌手法:刮刀从2点方向插入8点方向抽出，翻转刮刀使面糊落回盆中，每拌一下左手将盆逆时针转一下。拌好的面糊非常浓稠细腻
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将面糊倒入铺有油纸的28*28烤盘，抹平表面
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放入烤箱中层180度20分钟
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取出，表面覆盖一层油纸翻转去掉烤盘，底部油纸撕开后盖在表面，晾凉
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夹馅：草莓洗净去蒂
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碗内倒入一盒雀巢淡奶油（250毫升），小包装一次可以用完，不用担心难保存而浪费。
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挤入50克雀巢鹰唛炼奶（我喜欢买管状的炼奶，用完后盖着方便卫生，炼奶的加入可以增加甜度，甜味自然不腻）
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打发好淡奶油，最好是比较硬的程度（蛋糕卷好定型），分装50克淡奶油到裱花袋内用作表面装饰用
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蛋糕片铺上淡奶油和草莓
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卷好，用尺子拉紧一下油纸，接口朝下，放入冰箱冷藏定型
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切件
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装饰好圣诞老人的五官就完成啦！（帽子是对半切开的草莓，鼻子上是草莓尖儿，眼睛用融化的巧克力点缀，淡奶油作胡子）
小贴士
1.选用雀巢淡奶油由纯动物奶油制造，不添加胶，口感非常好，可常温保存，冷藏后易打发，加入雀巢鹰唛炼奶，使成品口感绵密丝滑，奶香浓郁。
2.一整个草莓会使得蛋糕卷非常圆润可爱，想要切开奶油没有空隙，记得用抹刀将奶油填满草莓接口间的空隙，卷的时候借助擀面杖卷起，顺势将蛋糕卷卷起，姿势要帅，一气呵成
2.一整个草莓会使得蛋糕卷非常圆润可爱，想要切开奶油没有空隙，记得用抹刀将奶油填满草莓接口间的空隙，卷的时候借助擀面杖卷起，顺势将蛋糕卷卷起，姿势要帅，一气呵成
