柔软香酥、洋葱牛肉饼
7.9
综合评分
30
人做过这道菜
梅花花仙子
宝贝想吃牛肉饼了，没有牛肉只有肥牛卷，不想出去买了就用肥牛卷吧！我用了小时候吃过的肉盒子和面方法和的面，竟然意想不到的惊喜，记录下来方便以后再做的时候做参考
用料
柔软香酥、洋葱牛肉饼的做法
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面粉加酵母拌匀，加水用筷子往一个方向使劲搅拌成软和的光滑面团，很黏手，全程用筷子就行。面团上抹油，盖保鲜膜醒发两倍大
这款面团水分大，面和的软，口感才好。感觉不好操作的小伙伴减去50水量或者再多加50克面粉用手揉成软团。发酵两倍大
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洋葱一个切碎
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水开后倒入肥牛片，加点料酒去腥，烫至没有生肉的颜色即可，不用等水开。捞出控水，切碎
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两种馅加一起，加切碎的半颗葱，适量食用油、蚝油、盐、黑胡椒粉、5克糖提鲜，拌匀
提示:如果加的蚝油多就要适量少加盐了，牛肉馅太咸不好吃
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发酵好的面团忘拍照了，内部组织有气孔即可发酵完毕。面板上抹油，用筷子搅拌一下挑出来
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不用揉面，分成大小均匀的剂子。这个量我做了12个，每个剂子都粘上油
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取一个剂子擀成长薄片，放入边上适量肉馅，相互折叠的方法把肉馅包起来。这样的方法会让两面的饼皮厚度均匀
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折叠好后用手团一团，整成圆形。不用二次醒发，全部做好后直接下锅去煎
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平底锅烧热，加适量食用油。中小火，放入饼胚，用手轻轻按压按薄一下，一面起泡时开始翻面，本来肉馅就是熟的，煎至两面金黄即可
小贴士
这个和面做法也可以不用加酵母，面团很软，成品也不错，我是因为家里有小朋友吃，追求好消化的心态，所以加了酵母
