无添加红豆沙酥条

简介

这款小点心,糖量不算多,油量也不多,基本上算是健康的下午茶点了。而且红豆沙都是自己熬制的,更加健康可口呢~

用料  

中筋面粉(油皮) 100g
糖(油皮) 15g
水(油皮) 45g
酥油(油皮) 30g
低筋面粉(油酥) 80g
酥油(油酥) 40g
豆沙馅 150g

无添加红豆沙酥条的做法  

  1. 中粉过筛,将油皮材料混合均匀至表面光滑成团。水量可以适度调节。

  2. 松弛20分钟

  3. 油酥材料揉成团

  4. 将油皮压扁包裹油酥

  5. 收口向下

  6. 再次压扁,把包好的酥面团擀开成长方形

  7. 进行折叠,向中心折叠三折,横向90度再次擀开面皮,再次折叠三折,再次擀开

  8. 将豆沙馅擀开成长方形三分之二大小,折叠起来,再次擀开

  9. 切割掉边料,切割成2cm大小,拧成麻花状,刷上蛋液撒上芝麻

  10. 180度预热,放入中上层烤制20分钟

小贴士

如果不好擀开可以松弛一会再进行。
豆沙馅建议用干一点的。
表面刷蛋液可以用全蛋液加水1:1配置,会更加金黄。

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