软耙子

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简介

没有吃过软耙子做早餐的人生是不完整的!软耙子不同于一般的蛋饼在于,它相当的软。吃的时候直接用手撕着叠着吃,相当有快感。

菜谱用量,28cm的锅全部面糊倒下去摊一张饼。

用料  

鸡蛋 2个(100g)
清水 200~300ml
面粉 200ml,高粉、饺子粉
1ml

软耙子的做法  

  1. 所有材料搅打均匀成面糊,锅里入少少油大火烧熟转小火,倒入适量面糊摊平煎熟即可。

小贴士

1、鸡蛋不宜多,不然就会朝鸡蛋饼方向奔过去了。(菜谱图就是一个典型的鸡蛋过多错误案例,请引为教训!)实际操作时由于面粉吸水性和鸡蛋的不稳定性,请酌情调整清水用量。
2、最后调出来的面糊的黏稠度就是搅动后的划痕能马上消失。
3、全程中小火均匀慢煎,煎到看见表面凝固后就抬手甩一下锅,翻个面。不要怕,大胆的轻甩一下,蛋饼没有那么容易飞出锅外的~
4、进阶版可以用牛奶代替清水哟~

最后!!!!捂脸说!!菜谱图是错误示范!!!这是鸡蛋多了的典型!!(谁让我打了俩鸡蛋才发现面粉不够呀TUT,得空我会重拍的= =#)

软耙子的留言

  • 蝴蝶斑斑  2年前  
    0
    这个面粉是200ML?不是200G?盐也是1ML?不是1G?
    作者回复 2年前  
    我的量杯量勺就是以 ml 为单位的。可以自己搜一下,ml 到 g 的转换值,常用的面粉、盐网上还是很多的。

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