软粑子

Name: 软粑子
Ingredients: 2个（100g）鸡蛋; 200~300ml清水; 200ml，高粉、饺子粉面粉; 1ml盐

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没有吃过软粑子做早餐的人生是不完整的！软粑子不同于一般的蛋饼在于，它相当的软。吃的时候直接用手撕着叠着吃，相当有快感。

菜谱用量，28cm的锅全部面糊倒下去摊一张饼。

用料

鸡蛋	2个（100g）
清水	200~300ml
面粉	200ml，高粉、饺子粉
盐	1ml

软粑子的做法

所有材料搅打均匀成面糊，锅里入少少油大火烧熟转小火，倒入适量面糊摊平煎熟即可。

小贴士

1、鸡蛋不宜多，不然就会朝鸡蛋饼方向奔过去了。（菜谱图就是一个典型的鸡蛋过多错误案例，请引为教训！）实际操作时由于面粉吸水性和鸡蛋的不稳定性，请酌情调整清水用量。
2、最后调出来的面糊的黏稠度就是搅动后的划痕能马上消失。
3、全程中小火均匀慢煎，煎到看见表面凝固后就抬手甩一下锅，翻个面。不要怕，大胆的轻甩一下，蛋饼没有那么容易飞出锅外的~
4、进阶版可以用牛奶代替清水哟~

最后！！！！捂脸说！！菜谱图是错误示范！！！这是鸡蛋多了的典型！！（谁让我打了俩鸡蛋才发现面粉不够呀TUT，得空我会重拍的= =#）