第一步排骨冷水下锅，煮开清洗沥干备用。
锅内放油，放入排骨，生姜，大蒜下锅翻炒两分钟。然后加盐酱油继续翻炒。此时放小半杯醋，加开水，八角，桂皮少量胖子麻辣鱼调料（口味清淡可不加）。
煮到七成熟，再加土豆一起煮。
快起锅时，根据个人口味再加入胖子麻辣鱼，鸡精，白胡椒粉，王守义十三香，尝一尝汤咸淡如何，放一点细葱，一点醋。开饭了。
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私家大厨师
