超详细干竹荪泡发教程
8.2
综合评分
18
人做过这道菜
梦幻厨房肥仔家
我妹很少下厨，因此很多食材她都不认识，比如：松茸、猴头菇、竹荪、花胶....前阵子她收到朋友送的一大包干竹荪犯难了，这东西她不仅没吃过，也从来都没听说过。便求助于我，给我也寄了一部分，竹荪到手立刻操作，先炖一锅《排骨玉米竹荪汤》😋，同时把泡发的过程详细记录下来，供我妹以及有需要的朋友们参考🥰
用料
超详细干竹荪泡发教程的做法
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收到我妹寄来的快递，打开来满满一大包干竹荪，看着心喜的紧🥰
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泡发量要根据搭配食材的多少还有吃饭人数来定，我泡了这些用来搭配700g猪肋排和一根玉米。
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首先准备适量的食盐
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加纯净水和食盐浸泡
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用手把盐搅拌一下，使其溶解在水里
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泡10分钟后，水变成了琥珀色，可以把水倒掉。
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多冲洗几遍，直到水变清澈
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竹荪要掐掉底部的根系还有上面的裙边，只留中间的干系。裙边不去除干净，汤的味道会难以接受。
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锅里烧开水，把整形（切小段）后的竹荪倒入沸水煮20秒，你会发现竹荪从白色变琥珀色，这种变化是正常的，不必担心。
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捞出来放进凉水里再泡10分钟。
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今天要炖的排骨玉汤，就等竹荪了😋
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当当当当.....主角上场！（泡发完成的竹荪美美哒，这味食材不能久煮，以免营养流失，建议出锅前几分钟再放）
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总共炖煮一个半小时，并没有加豆浆、牛奶、浓汤宝等增加风味的食材，但汤底已经很白很浓郁了。竹荪特有的脆生生口感，加上玉米的清甜，回味无穷。
小贴士
1 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
2 长时间泡发竹荪，会导致其营养流失，失去食用价值。另外，竹荪的口感是脆脆的，延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感，只会流失其营养。因此，肥仔妈不建议您长时间泡发竹荪。
3 建议煲汤的过程中，去做泡发工作，出锅前几分把泡发后的竹荪放进去就可以了。
4 最后谢谢大家欣赏，如有问题评论回复您！
2 长时间泡发竹荪，会导致其营养流失，失去食用价值。另外，竹荪的口感是脆脆的，延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感，只会流失其营养。因此，肥仔妈不建议您长时间泡发竹荪。
3 建议煲汤的过程中，去做泡发工作，出锅前几分把泡发后的竹荪放进去就可以了。
4 最后谢谢大家欣赏，如有问题评论回复您！
