巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋
8.1
综合评分
336
人做过这道菜
青春妹-
超喜欢吃的一款蛋糕，蓬松绵软，无敌好吃😋
用料
巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法
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蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄
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低筋面粉和可可粉提前过筛备用
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黑巧克力隔热水融化
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玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热
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玉米油趁热加入粉类搅拌均匀
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趁热加入巧克力搅拌均匀
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加入纯牛奶搅拌均匀
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这是加入牛奶搅拌好的状态
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加入鸡蛋搅拌均匀
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搅拌至顺滑无颗粒状态
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蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
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高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
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继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态
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分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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8寸模具四边做个纸壳，里面垫入油纸
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倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡
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放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟
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出炉趁热撕掉油纸
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印上喜欢的图案
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超级细腻
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软绵好吃
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！
