芙蓉蛋卷

先把买回来的鲜虾洗干净，然后放在冰箱冷藏处半个小时，这样鲜虾就结硬了，这样容易剥壳。然后把虾剁碎，尽量剁成虾泥，如果你有搅拌机就比较省事。

把虾泥调味，放盐、胡椒粉、生粉，你可以放少许料酒辟腥，然后把胡萝卜剁成小粒状放入虾泥当中即可。

把鸡蛋打散，打发一下，然后用平底锅煎至半熟后，放适量虾泥馅再中央，铺开，不要太厚的一层即可。

材料差不多煎熟，就可以把蛋皮卷起来，成一个蛋卷形状。

把卷好的芙蓉蛋卷煎熟，这里要用小火，不然很容易焦。

煎好的蛋卷用刀切成一块块小蛋卷即刻食用。