茭白肉丝

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茭白作为水八仙之一,这个季节正是水嫩可口的蔬菜。

用料  

茭白肉丝的做法  

  1. 茭白洗净切丝,青椒切丝,肉丝放生抽、生粉抓匀上浆;

  2. 煸白浆好的肉丝盛出,锅内加油,依次放入青椒丝和茭白丝,煸软后加入肉丝,调少许生抽和盐,翻匀出锅。

小贴士

a. 这个季节的茭白水嫩多汁,只需放盐茭白就出水了,无需再加水焖煮;
b. 还有一种皮更绿些的,一般是叫做茭瓜的,这个的皮需要稍微刮掉一层,以免炒出来的时候口感不一致。

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茭白肉丝的答疑

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