草莓冰淇淋

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用料  

蛋黄 2个
牛奶 240克
淡奶油 250克
草莓 300克
白糖 100克

草莓冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄加入一半糖搅打至溶合;牛奶加热至将沸未沸;将热牛奶少量、缓慢地加入蛋黄液中,边加入边搅拌

  2. 将混合后的蛋奶液用小火加热,继续不停搅拌至逐步浓稠;离火后放置一旁冷却,加入淡奶油混合,放入冰箱冷冻;每隔1小时拿出来搅拌一次,重复3~4次

  3. 草莓切成粒,加入剩下的糖拌匀,腌制片刻成草莓浆备用;最后一次搅拌时加入草莓浆,放进冰箱冷冻一夜;吃时取出回软即可

小贴士

蛋黄液中加入热牛奶并加热时,一定要不停地搅拌,避免蛋黄液结块;冷冻与搅拌次数越多,打入的空气会使冰淇淋质感更轻盈,口感更细滑;草莓切成粒用糖腌制成浆比打成草莓泥效果更好;我还加了一点柠檬皮屑,嫌麻烦的可以忽略。

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