敲鱼面
0
人做过这道菜
LiAndLittleCloud
小时候走街串巷，时不时就能听到屋子里传来笃～笃～笃～的敲鱼面声，好不热闹。有客人到家里来做客，妈妈会把切好的一条一条鱼面烧汤，再加点葱绿的芹菜，一碗清新爽滑的鱼面汤就好了，没尝过鱼面的客人还会错把鱼面当面条，引来大家哄堂大笑。敲鱼面的笃笃声真是小时候最幸福的回忆。
用料
敲鱼面的做法
-
鱼面的鱼肉一般有黄鱼，鮸鱼，海鳗鱼等。这次做的是黄鱼鱼面，用的鱼肉是黄鱼。
首先将黄鱼的鱼肉剔除出来。 -
这次做的是小鱼面，鱼肉每份30克，可以先捏成一个球球。
-
用擀面杖把番薯粉压的细碎一点，将鱼肉裹上番薯粉，开始敲。
-
敲的时候要注意翻面。
-
当面皮变大变薄时，轻轻地把面皮的一头放在擀面杖上，用擀面杖去翻面，用手翻面很容易翻破。
-
然后，把敲好的鱼面一张张叠放好。
-
敲鱼面已经基本结束了，后面还要把敲好的鱼面放到锅里小火两面煎，锅里不要放油。
-
煎好的鱼面放凉卷起来，切成粗细相等的鱼面条，就可以放进冷冻了，吃的时候直接从冰箱里拿出来放水里煮，不需要解冻。
