神仙葱油鸡（铸铁锅版）
8.6
综合评分
50
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北鼎Julia
用料
| 原料 | |
| 童子鸡 | 1只 |
| 腌鸡配料 | |
| 生抽 | 2-3大匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 白砂糖 | 1大匙 |
| 沙姜 | 1小块 |
| 海盐、白胡椒粉 | 少许 |
| 淋汁材料 | |
| 油、生抽、老抽 | 适量 |
| 花椒 | 20粒 |
| 鱼露 | 1匙 |
| 锅底材料 | |
| 小葱 | 2大把 |
| 生姜 | 可以铺满锅底的量 |
| 香菜、小米椒 | 可依据个人喜好加入 |
| 北鼎铸铁锅 | 1个 |
神仙葱油鸡（铸铁锅版）的做法
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准备好腌鸡配料，沙姜用搓茸擦/刨丝擦搓成茸状
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将腌鸡的配料均匀抹在鸡身上并进行按摩，放入保鲜袋中冷藏腌制至少2小时（过夜最佳）；
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放少量油均匀涂满锅底及锅壁，准备大量姜片和葱段码放在锅底，放入腌好的鸡，不放水，盖上锅盖，开小火加热约30分钟，中途不要开盖；
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另起一个锅放油，加20粒花椒爆香，再把花椒丢掉，加入淋汁材料煮至沸腾微稠；将鸡取出，切好葱花撒在鸡上，淋入刚做的酱料，神仙葱油鸡就可以上桌开吃了。
小贴士
铸铁锅密封性强，能够在密闭环境中形成小小的热能内循环，逼出葱油鸡的原味，减少营养流失。
